ในหมู 1 ตัว จะมี เนื้อหมู ส่วนต่างๆ ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสันคอ เนื้อสามชั้น หรือสะโพก โดยเนื้อหมูแต่ละส่วนจะให้สัมผัส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกัน ซึ่งวันนี้เราจะพามารู้จักเนื้อหมู ส่วนต่างๆ ว่าส่วนไหนคนนิยมทาน และส่วนนี้เหมาะกับนำไปทำเมนูอะไร
ส่วนต่างๆ ของเนื้อหมู และวิธีประกอบอาหารที่เหมาะสม
เนื้อหมูสันนอก
เป็นชิ้นส่วนหมูที่มีไขมันน้อย และจะมีมันปกคลุมอยู่บริเวณด้านนอก ซึ่งสัมผัสเวลาทานจะมีความแน่นมากกว่าชิ้นส่วนสันใน โดยเนื้อบริเวณนี้นิยมไปทำเมนูจำพวก สเต็ก หมูปิ้ง หรือหมูสะเต๊ะ
Pitchameat
เนื้อหมูสันใน
ว่ากันว่าเนื้อหมูสันใน เป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อหมู เพราะเนื้อส่วนนี้เป็นบริเวณที่มีไขมันน้อยแต่กลับมีความนุ่มมากที่สุด ทำให้เนื้อหมูสันในมีราคาสูงกว่าส่วนอื่น และสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายประเภทโดยเฉพาะ หมูปิ้ง หมูย่าง หรือหมูทอด รวมไปถึงเมนูที่นิยมกันมากที่สุดอย่าง เมนูหมูแดง เพราะจะได้เนื้อเส้นที่สวย หั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดี
เนื้อหมูสามชั้น
เนื้อส่วนนี้ จะมีลักษณะตามชื่อเรียกที่มีส่วนประกอบ 3 อย่างคือ หนัง เนื้อ และมัน สลับกันเป็นชั้นๆ ด้วยความที่มีชั้นไขมันจำนวนมาก ทำให้เนื้อหมูส่วนนี้มีความชุ่มฉ่ำสุดๆ เวลานำไปประกอบอาหาร แต่ความนุ่มก็ย่อมแลกมาด้วยปริเวณไขมันที่มากกว่าส่วนอื่น ทำให้ต้องกินในปริมาณที่พอควร ซึ่งเมนูที่แนะนำคือ หมูพะโล้
เล้ง หรือกระดูกสันหลังหมู
ชิ้นส่วนนี้เป็นส่วนกระดูก ทำให้บริเวณนี้มีเนื้อติดอยู่เล็กน้อย ซึ่งส่วนใหญ่จะนิยมนำไปทำน้ำต้มกระดูกในร้ายก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้น้ำซุปมีรสหวาน แทนการใช้ผงชูรส และอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมนำมาทำอาหารไม่กี่ปีมานี้อย่างต้มเล้งแซ่บ
