การเลือกเนื้อหมูส่วนไหนนุ่ม ส่วนไหนอร่อยที่สุด หลาย ๆ คนคงเคยมีคำถามแบบนี้ บางทีไปเลือกซื้อเนื้อหมูก็อาจจะไม่ทราบว่าแต่ละส่วนนั้น มีความแตกต่างกันอย่างไร เพราะเนื้อหมูแต่ละส่วนนั้นมีลักษณะที่แตกต่างกัน
วันนี้จะมาแนะนำข้อมูลเกี่ยวกับส่วนต่าง ๆ ของเนื้อหมูที่เป็นที่นิยมในตลาดบ้านเรา ว่าแต่ละส่วนมีความแตกต่างกันอย่างไร พร้อมแล้วไปอ่านกันเลย
1.สันในหมู
ถ้าถามว่า เนื้อหมูส่วนไหนนุ่ม ก็ต้องเป็น สันในหมู เป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อหมู เป็นส่วนที่ไม่มีไขมันแทรกแต่กลับมีความนุ่มมากที่สุด ทำให้เนื้อส่วนนี้มีราคาค่อนข้างสูง เหมาะที่จะนำไปปรุงอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะ หมูปิ้ง หมูย่าง หมูทอด และรวมไปถึงเมนูยอดนิยมของคนไทยส่วนใหญ่
2.สันคอหมู
เนื้อหมูส่วนนี้เป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความหนึบ นุ่ม ค่อนข้างได้รับความนิยมในการนำไปประกอบอาหาร เช่น คอหมูย่าง หมูปิ้ง สเต็กหมู ซึ่งไขมันที่แทรกจะทำให้เนื้อหมูมีความหวานนุ่มขึ้นอีก
3.หมูสามชั้น
เนื้อหมูส่วนนี้จะมี เนื้อหมู และ มันหมู อยาสลับกันเป็นชั้น ๆ ด้วยความที่มีชั้นไขมันจำนวนมากทำให้เนื้อส่วนนี้นุ่ม ฉ่ำ เวลานำไปปรุงอาหาร แต่ความนุ่มก็แลกมาด้วยปริมาณไขมันที่มากกว่าส่วนอื่น ๆ สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายแบบ
4.สันนอกหมู
เนื้อส่วนช่วงกลางลำตัว มีไขมันอยู่บริเวณริม เป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่มในระดับนึง แต่ไม่ถึงกับมากนัก สำหรับคนที่ชอบสัมผัสของเนื้อที่แน่นกว่าส่วนอื่นอาจจะชอบ มักนิยมไปทำอาหารที่ต้องการเนื้อหมูชิ้นใหญ่ ๆ เช่น เนื้อสเต็กหมู
5.สะโพกหมู
เนื้อส่วนสะโพก เนื้อส่วนนี้ขาดความนุ่มและค่อนข้างเหนียว เหมาะกับการนำไปตุ๋น เช่น หมูนึ่งซีอิ๊ว หมูตุ๋น หรือนำไปทำเป็นส่วนประกอบของน้ำซุป จะทำให้มีความหวานยิ่งขึ้น
หลังจากที่ได้ทราบกันไปแล้วว่า เนื้อหมูส่วนไหนนุ่ม ก็ยังมีเนื้อหมูประเภทต่าง ๆ ที่แยกย่อยไปตามกรรมวิธีทำอาหารอีกหลากหลายชนิด อย่าง ซี่โครงหมู กระดูกอ่อนหมู ขาหมู เป็นต้น
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ : Pitchameat