สูตรทำหมูกรอบมีหลายวิธีการ แต่สูตรที่พบบ่อยๆ และเป็นที่นิยมใช้มีดังนี้
ส่วนประกอบ:
หมูสันนอก 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
วิธีทำ:
ล้างหมูสันนอกให้สะอาด และใช้กระดาษทิชชู่ลบน้ำเช็ดให้แห้ง
โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายลงบนหมูสันนอก โดยใช้มือนวดให้เคลือบทั่วทั้งพื้นผิวหมู
นำหมูสันนอกไปย่างในเตาอบที่ตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุกและเหลืองกรอบตามความชอบ
นำหมูกรอบออกจากเตาอบ และปั่นน้ำมันพืชบนผิวหมูกรอบเพื่อให้เหลืองกรอบสวย
ใส่น้ำตาลทรายลงบนผิวหมูกรอบตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
หมายเหตุ: สูตรนี้เหมาะสำหรับเตาอบขนาดกลางถึงใหญ่ หากใช้เตาอบขนาดเล็ก อุณหภูมิและเวลาในการย่างอาจต้องปรับเปลี่ยนให้เหมาะสม
สูตรน้ำจิ้มหมูกรอบที่อร่อยและเป็นที่นิยมใช้งาน:ส่วนประกอบ:
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก (สกัดเอาเฉพาะน้ำมะนาว)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับหรือพริกแห้งโขลก 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบ)
วิธีทำ:
ผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย มะนาว และกระเทียมสับในชาม
โรยพริกขี้หนูหรือพริกแห้งโขลกลงไปแล้วคนเครื่องปั่นให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
เสิร์ฟพร้อมกับหมูกรอบ
หมายเหตุ: สามารถปรับปรุงรสชาติให้ตรงตามความชอบได้ โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมต่างๆ ตามความชอบ
ที่มา :
สูตรอาหารอร่อย 