หน้า : พิมพ์หน้านี้ - < How to > 8 ข้อควรรู้ก่อนสั่ง ซูชิ อย่างกูรูนักชิม

เว็บบอร์ด webboard บอร์ด forum ฟอรั่ม กระดานข่าว กระดานสนทนา สนทนา กระทู้ ความคิดเห็น

หมวดหมู่ => เก็บตก => ข้อความที่เริ่มโดย: oliveriver ที่ 1 ก.ย. 14, 15:49 น

< How to > 8 ข้อควรรู้ก่อนสั่ง ซูชิ อย่างกูรูนักชิม


กระทู้: < How to > 8 ข้อควรรู้ก่อนสั่ง ซูชิ อย่างกูรูนักชิม
เริ่มกระทู้โดย: oliveriver ที่ 1 ก.ย. 14, 15:49 น
(http://th.openrice.com/userphoto/Article/0/1J/000AW0E2E0DDE4C0731743j.jpg)


1.นั่งหน้าซูชิบาร์
 
เลือกนั่งใกล้ชิดกับพ่อครัวซูชิที่หน้าบาร์เป็นทางเลือกที่ดีมากๆ จะมีใครที่รู้ดีไปกว่าเชฟว่าวันนี้ปลาชนิดไหนสด เมนูไหนดี เพราะเชฟส่วนใหญ่แล้วจะเข้ามาเตรียมตัวก่อนที่ร้านจะเปิดให้บริการ การได้นั่งหน้าบาร์ซูชิ นอกจากจะได้เห็นกรรมวิธีการทำแล้ว เชฟยังสามารถแนะนำปลาที่สดใหม่ในวันนั้นๆ หรืออธิบายถึงเมนูต่างๆ ยิ่งถ้าเจอเชฟใจดีอาจได้ซูชิฟรีเป็นของแถมด้วยนะ
 
 
2.เชื่อใจผู้ให้บริการ
 
เชื่อเถอะว่าทุกร้านอาหารย่อมอยากให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์ที่พิเศษที่สุด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะสั่ง "omakase" ซึ่งเป็นคอร์สอาหารญี่ปุ่นที่เชฟได้รังสรรค์ขึ้นมาเฉพาะ โดยคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดมาให้แล้ว ถ้าจะให้ดีและถูกใจที่สุด ลองกำชับพนักงานเสิร์ฟไปว่าชอบทานลักษณะแบบไหน ชอบเนื้อนุ่มๆ หรือเด้งสู้ฟัน หรือบอกเมนูที่ชอบและไม่ชอบอะไร เชฟจะได้เลือกมาได้อร่อยโดนใจที่สุด
 
 
3.อย่ากลัวที่จะถาม
 
ไม่มีใครรู้ทุกอย่าง แม้แต่พนักงานในร้านซูชิก็เพิ่งจะมาเรียนรู้เอาตอนทำงานที่ร้านนี่แหละ ดังนั้นอย่าไปกลัวที่จะถามในสิ่งที่เราอยากรู้ โดยเฉพาะรายละเอียดปลีกย่อยเกี่ยวกับเมนูต่างๆ ใครจะแยกออกระหว่างปลาทูน่า blue fin และ yellowfin ถ้าไม่ได้เป็นเชฟเสียเอง หรือสนใจเรื่องอาหารญี่ปุ่นอย่างจริงจัง ว่าไหม?
 
 
4.อย่าสั่งทุกอย่างในครั้งเดียว
 
การระดมสั่งทุกเมนูในครั้งแรกอาจดูเหมือนว่าคุณเชี่ยวชาญในเรื่องอาหารญี่ปุ่น แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่กูรูนักกินซูชิเขาทำกันหรอกนะ ลองสั่งทีละเมนู แล้วพนักงานเสิร์ฟจะแนะนำคุณเองว่าเมนูไหนที่คุณน่าจะชอบ หรือเป็นเมนูที่เข้ากับเมนูก่อนหน้านี้ที่ได้สั่งมาแล้ว
 
 
5.ไม่ควรขอซีอิ๊วญี่ปุ่นและวาซาบิ ถ้าไม่ได้เสิร์ฟมาพร้อมกับอาหาร
 
ซีอิ๊วช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารก็จริง แต่ขณะเดียวกันก็สามารถทำลายรสชาติของอาหารได้เช่นกัน ทุกจานที่เสิร์ฟนั้นเชฟคิดมาแล้วว่าอยากให้รสชาติของเมนูนี้ออกมาเป็นอย่างไร รวมไปถึงปรุงรสมาแล้วบ้าง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดแนะนำว่าไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ
 
 
6.ไม่ควรสั่งเมนูโรลหลากสี
 
หากอยากลิ้มรสชาติปลาอย่างแท้จริง โรลหลากสีในสไตล์โมเดิร์นอาจไม่ใช่คำตอบ เพราะไม่ใช่รสชาติวัตถุดิบอย่างแท้จริง ถ้าอยากสัมผัสรสแท้ๆ แนะนำพวกทูน่าโรลหรือแคลิฟอร์เนียโรลที่ใส่เนื้อปูจะดีกว่า แต่หากอยากลองรสชาติใหม่ๆ ก็สามารถสั่งโรลประเภทนี้มาลองได้ แต่แนะนำให้กินตอนท้าย เพราะรสชาติซอสต่างๆ อาจจะเข้มเกินไป
 
 
7.ถามหาเมนูพิเศษ
 
ในแต่ละร้านจะมีเมนูพิเศษที่เชฟชำนาญ หรือเป็นเมนูแนะนำประจำร้าน ซึ่งสามารถบ่งบอกได้ถึงเอกลักษณ์ของร้านอาหารนั้นๆ ถ้าได้ไปลองชิมร้านไหนลองถามถึงเมนูเด่นที่เชฟภูมิใจนำเสนอดูสิคะ
 
 
8.ถ้าไปร้านซูชิบาร์แบบดั้งเดิม ควรสั่งซาชิมิก่อนซูชิทุกครั้ง
 
ลำดับการสั่งอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ค่อยจะเหมือนอาหารชาติอื่นๆ เพราะไม่ได้เริ่มต้นที่ซุป! ถ้าจะสั่งอาหารควรเริ่มต้นที่ปลาดิบเพื่อที่จะสัมผัสรสชาติปลาแท้ๆ ก่อนจะต่อด้วยซูชิ แล้วเลือกเมนูโรลต่างๆ เป็นเหมือนอาหารจานหลัก ส่วนซุปมิโสะนั้นเชฟญี่ปุ่นแท้ๆ จะเสิร์ฟซุปเป็นอย่างสุดท้าย
 
 
ที่มา: http://th.openrice.com/th/restaurant/article/detail.htm?articleid=3189